Blog de Philippe Gauvreau

Les cours de cuisine adulte

Les cours ont lieu de 15 h 00 à 18 h00 au 1er étage du Casino le Lyon Vert

Jeudi 8 Octobre 2009
Comment lever un filet de poisson, désarêter, préparer la sauce.
Les coquilles Saint Jacques.

 Jeudi 19 Novembre 2009
Terrine et pâté.

Mercredi 25 Novembre 2009
Comment préparer le pain et sa cuisson.

Jeudi 10 Décembre 2009
Fêtes de fin d’année, Foie gras et volaille.

Jeudi 14 Janvier 2010
Les bases de sauces : consommé, sauce viande, sauce poisson, sauce pour gratin.

Mercredi 20 Janvier 2010
Les soufflés sucrés

Jeudi 4 Février 2010
Idée Saint Valentin, Guimauve et sucette en sucre

Jeudi 11 Mars 2010
Les pâtes : pâte à chou, pâte à beignet (tempura), pâte sablé, pâte à cannelé.

Mercredi 17 Mars 2010
La brioche et dérivé.

Jeudi 29 Avril 2010
Cours sur les sushis.

Jeudi 20 Mai 2010
Idée « buffet », verrine, rillette de poisson, escabèche, préparation de viande froide.

Samedi 19 Juin 2010
Cours sur le chocolat, mise au point, pièce de présentation, recette.

Prix du cours : 48 €.

Forfait 10 cours : 430 €.
Forfait 12 cours  : 490 €.

Les cours de cuisine adulte « autour d’un invité »
de 10h30 à 11h45

Tarif  38 € le cours
Forfait 6 cours  à 200 €

Les cours seront suivi d’un déjeuner au restaurant Philippe Gauvreau,
avec l’invité du jour « Moment privilégié »,

Tarif du déjeuner 58 € (vins, eaux et cafés compris) par personne avec boissons.
Apéritif offert par notre Chef Philippe Gauvreau.
Le nombre de places est limité à 16 personnes.

 Dates et thèmes:

Jeudi 5 Novembre 2009
Invité : Maurice Trolliet
Canard sauvage « colvert » farci aux agrumes.

Vendredi 11 Décembre 2009
Invité : Frédéric Masse
Autour du foie gras.

Jeudi 7 Janvier 2010
Invité : Jean Marc Montegoterro
Echine de porc fermier du Cantal, cuite en croute de noix, lasagne à la farine de noisette.

Mercredi 10 Février 2010
Invitée :Renée Richard
Soufflé chaud au Beaufort et cake au fromage.

Jeudi 4 Mars 2010
Invité : Armand Bahadourian
Pastilla de pigeon à l’oriental.

Mercredi 7 Avril 2010
Invité :  Philippe Bail
Terrine de légumes « à ma façon ».