Venez découvrir le Menu autour du gibier de Sologne
| Amuse-bouche |
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| Le Lièvre, en pressé de foie gras frais de canard et cèpes, |
| Chutney de coing, chou rouge, salade d’automne. |
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| La Poule faisanne, |
| En boudin blanc truffé de châtaignes et trompettes, |
| Haricots de Paimpol et crête de coq, |
| Jus au vinaigre de pommes vieilli en fût de chêne, crème onctueuse. |
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| Perdreau Gris rôti en tournedos, |
| Chou vert braisé, potiron confit, |
| Sauce salmis. |
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| Le Marcassin en Carré, |
| Cuit au beurre mousseux et grains de genièvre, |
| Tatin de poire tapée et salsifis au gingembre, |
| Sauce poivrade aux zestes d’agrumes. |
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| Les fromages affinés de Renée Richard |
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| Pré-dessert |
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| Croquant de chocolat Guanaja aux châtaignes, |
| Crème glacée « marrons ». |
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| Mignardises et gourmandises |
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| Prix par personne : 148€ |
Cette entrée a été publiée le Samedi 30 octobre 2010 à 10 h 40 min, et rangée dans Les soirées spéciales. Vous pouvez suivre les réponses à cette entrée via son flux RSS 2.0.
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