- Mardi 2 Novembre 2010 : Michel SARRAN
Restaurant Michel Srran (Toulouse), 2 macarons au Guide Michelin
Menu
Amuse-bouche
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FOIE GRAS de canard de la Ferme de la Cave
En soupe tiède à l’huître de Belon
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SAINT PIERRE doré, mascarpone à l’aubergine et anchois de Collioure Tapioca safrané,
Emulsion de haricots Tarbais à l’aïoli
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PORC NOIR de Bigorre
Le filet mignon doré en cocotte
Jus vigneron au poivre sauvage « Voatsiperifery »
Le lard épais « Aroucania », coulant de boudin noir
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Pré dessert
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POMME, granny en compote, glace blanche à la canelle
Soufflé « pomme d’amour », sauce caramel, palet croustillant, citronelle
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Mignardises
Diner 160€ par personnes, boissons comprises (apéritifs, vins, cafés)
Dîner sur réservation, coupe de champagne offerte en apéritif